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Temarios

Aquí encontrarás el detalle de lo que veremos en cada una de las clases.

  • DIPLOMADO DE COCINA BÁSICA
  • Diplomado de Cocina Saludable
  • DIPLOMADO DE PANADERÍA Y REPOSTERÍA
  • CURSO DE COCINA NAVIDEÑA
  • SALUDABLE Y GOURMET
DIPLOMADO DE COCINA BÁSICA
Clase 1 Clase 2 Clase 3 Clase 4 Clase 5 Clase 6 Clase 7 Clase 8 Clase 9 Clase 10 Clase 11 Clase 12
Fondo claro Ensalada Nicoise Desayunos Arroz rojo Ensalada de espinacas Cocina italiana Cremas de verduras Picadillo Crema Conde (frijoles) Crepas dulces y saladas Guarniciones de verduras Bocadillos y canapes
Caldo tlalpeño Pollo en salsa de pimiento morrón Variedad de huevos Variedad de salsas de mesa Fajitas de res en salsa de champiñones Pizza y focaccia Casserole de pollo Variedad de chiles rellenos Pescado a la veracruzana Brocoli gratinado Albondigas en salsa de chile pasilla Mousse de queso
Pollo azteca (guisado con rajas) Papas au gratin Tostadas a la francesa Asado norestense Pasta con salsa de poblanos Lasaña boloñesa Papas a la diabla Arroz verde Tortitas de papa con atún Técnicas de cocción Spaguetti Alfredo Petit four (mini postres)
Arroz blanco Panqué de plátano, arándanos y nuez Chilaquiles Bases de cocina mexicana Galletas de crema de cacahuate Pesto Cebollas caramelizadas Lasagna de chile poblano y frijoles Postre Sopa Orejitas de hojaldre Dip de alcachofas
Flan
Diplomado de Cocina Saludable
Clase 1 Clase 2 Clase 3 Clase 4 Clase 5 Clase 6 Clase 7 Clase 8 Clase 9 Clase 10 Clase 11 Clase 12
Lechada de almendra y granos Ensalada mexicana Ensalada de betabel y queso de cabra Ensalada de frijoles Ensalada griega con quinoa Crema de brocoli Tomates/berenjenas empanizadas Chile relleno de verduras Sopa de vegetales Hummus de edamame Ensalada de lentejas Botanas y canapes saludables
Arroz estilo oriental Cacerola de pollo Arroz integral Filete de pescado en hoja de plátano Baguette vegetariana Salpicón de res Pescado en amaranto Cebiche de portobello Ratatouille Arroz de coliflor Tortitas de amaranto parmesanas Flautas de zanahoria
Fajitas de res con verduras thai Arroz basmati al comino Rollitos de pollo con espinaca Enfrijoladas Tacos de pescado con salsa de aguacate Spaguetti de calabaza a la italiana Ensalada pepperonata Tortitas de lentejas Pollo con espinacas y queso Feta Tinga de pollo Tacos orientales de pollo Paté de salmón
Muffins de all bran Hummus Salsa de chile pasilla Galletas de avena Blueberry muffins Tapas de tomates asados Enjambres de chocolate Barritas de granola y amaranto Trufas de choco energéticas Pasta con pesto de cilantro Panqués de zanahoria Postre sorpresa
Pan pita Postre pay de manzana Té chai
DIPLOMADO DE PANADERÍA Y REPOSTERÍA
Clase 1 Clase 2 Clase 3 Clase 4 Clase 5 Clase 6 Clase 7 Clase 8 Clase 9 Clase 10 Clase 11 Clase 12
Bases Masa choux Bizcocho/Carlota de mousse de fresas Pan brioche Masas quebradas Pasteles clásicos. Aleman Repostería internacional Conchas Chocolatería Mesa de postres Panadería Repostería de autor
Panqué de cajeta Profiteroles Mostachón Pan de chocolate Pay de limón Volteado de piña Panacota Roles de canela Bombones de choco Mini tartas Rosca de reyes Tiramisú
Masa genovesa/rollo Eclairs Cheesecake Pan de muerto Tarta de brownie de choco Pastel de coco Cannolis (Italia) Tortugas Galletas y petit fours Pan de centeno con masa madre Pastel de nuez y coco
Merengue suizo y crema pastelera Crema muselina Pay de manzana Tarta de Santiago (España) Bisquets Trempado de chocolate (fresas)
CURSO DE COCINA MEXICANA DE 6 CLASES
Clase 1 Clase 2 Clase 3 Clase 4 Clase 5 Clase 6
Antojitos con salsas crudas, cocidas y pico de gallo Ensalada de queso con aguacate, chips de betabel y aderezo de ajonjolí Canapes de plátano macho y chilorio Sopa verde de almejas Crema de cilantro Taquitos de jamaica y guacamole tropical
Cuete mechado en adobo Costillitas de puerco en salsa verde Chiles en nogada Minilla (pescado estilo veracruzano con chipotle) en tostaditas Crepa azteca Mole almendradito
Arroz verde Guarnicion de camote Frijoles refritos Ensaladita verde con aderezo de nuez Torta de elote
Flan de coco y chocolate Fresas con crema y salsa de jamaica Ate con queso tricolor Arroz con leche/copa nevada Mousse de choco Enjambres de amaranto
Granizado de tuna Jamaica al tequila Horchata Martini de chocolate Agua de tamarindo con melón y nuez Trio de margaritas
saludable gourmet
Clase 1 Clase 2 Clase 3 Clase 4 Clase 5 Clase 6
Sopa minestrone Espárragos con vinagreta de balsámico Ensalada verde con aderezo de fresas Champiñones al ajillo Tortitas de amaranto Chips de camote
Salmón con verduras al ajonjolí Pollo en salsa de vino tinto Rollitos de milanesa rellenos de espinacas Tiradito de atun Pollo agridulce Tacos de jamaica con guacamole y granada
Brownies con harina de almendra (sin gluten) Arroz integral con nuez y arándanos Salsa macha Tostadas de lentejas Filete a la pimienta verde
coliflor empanizada Panquecitos de zanahoria

Plaza Bonita Puerta del Sol 708-5 Colinas de San Jerónimo Monterrey, Nuevo León, Mex.

Teléfono: +52 (81) 8143 9454
Correo Electrónico: info@astridkerlegand.com

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